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芒果巧克力丸子配桂花

慕斯 
100克 马斯卡彭奶酪                 
10克 细砂糖                             
1/2块 融化的明胶                       
210克 融化的黑巧克力            
250克 半打发奶油                     
开心果脆   
20克 细砂糖                                           
20克 开心果                                         
摆盘 
1个 熟芒果                           
30克 法芙娜香脆珍珠           
20毫升 桂花酿                       
新鲜采摘的桂花                     
 
慕斯做法:
将室温下的马斯卡彭奶酪和细砂糖搅拌均匀,作为底料。
明胶需要浸泡在一碗冰水中软化,然后沥水。将软化的明胶用慢火加热,直至融化。然后加入马斯卡彭奶酪底料。然后一边搅拌,一边把融化的巧克力也倒入马斯卡彭奶酪底料中。最后,轻轻地拌入奶油中,直至细腻有光。
切记,请勿过度搅拌,不然会导致混合物分离。倒入碗中,冷冻。开心果脆做法: 将糖用慢火加热至融化,然后加入开心果; 不断搅拌,直到焦糖裹附在开心果上。 把它倒在硅胶纸上让它冷却。
 
摆盘:
将芒果切成薄片,放在保鲜膜上。
在芒果切片上挤上巧克力慕斯,撒上一些香脆巧克力珍珠和开心果脆。
裹成一个球状,享用前,在冷藏室和冷冻室各放置半小时。
使用时候,小心拨开保鲜膜,把丸子摆上Corelle餐盘中心,撒点桂花糖和鲜桂花装饰。
 

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